Cómo hacer deliciosos bollos de repollo en escabeche
Los bollos de col ciruela son un dim sum cantonés clásico, amado por todos por su textura sabrosa, suave y dulce. En los últimos 10 días, la discusión sobre los bollos de col y ciruela ha sido muy candente en Internet, especialmente cómo hacer deliciosos bollos de col y ciruela se ha convertido en un tema candente. Este artículo combinará los temas candentes en Internet para presentarle en detalle cómo hacer bollos de repollo en escabeche y adjuntar datos estructurados para ayudarlo a dominar fácilmente este manjar.
1. Preparación de ingredientes para bollos de col ciruela
La clave para hacer bollos de col ciruela radica en la selección y proporción de los ingredientes. Aquí hay una lista de ingredientes necesarios para hacer panecillos con pepinillos:
| Ingredientes | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| harina para todo uso | 500g | Se recomienda mezclar harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten en una proporción de 1:1. |
| levadura | 5 gramos | Se puede utilizar levadura seca activa o levadura fresca. |
| azúcar blanca | 30g | Se puede ajustar según el gusto. |
| agua tibia | 250ml | La temperatura es de aproximadamente 35-40 ℃ |
| Encurtidos | 200g | Se recomienda elegir Huizhou Meicai. |
| panceta de cerdo | 150g | Gordo y delgado |
| salsa de soja ligera | 15ml | para sazonar |
| salsa de soja vieja | 5ml | para colorear |
| vino de cocina | 10ml | Para eliminar el olor a pescado |
| jengibre picado | 5 gramos | para sazonar |
2. Pasos de preparación de bollos de col ciruela
Los pasos para hacer bollos de col y ciruela se dividen en tres partes: hacer la masa, preparar el relleno y cocinar el bollo al vapor. Aquí están los pasos detallados:
| pasos | Operación | tiempo |
|---|---|---|
| 1. Amasar fideos | Mezcle la harina, la levadura y el azúcar, agregue agua tibia y amase hasta obtener una masa suave. | 15 minutos |
| 2. Fermentación | Dejar leudar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. | 1 hora |
| 3. Preparar rellenos | Remoje las verduras con ciruela y córtelas en trozos pequeños, pique la panceta de cerdo, saltee hasta que esté fragante y sazone al gusto. | 20 minutos |
| 4. Sistema de paquetes | Dividir la masa en trozos pequeños, extenderlos y rellenarlos con el relleno. | 15 minutos |
| 5. Fermentación secundaria | Deja reposar los bollos envueltos durante 15 minutos. | 15 minutos |
| 6. Cocer al vapor | Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos. | 15 minutos |
3. Consejos para hacer bollos de repollo en escabeche
Según debates populares en Internet, a continuación se ofrecen algunos consejos clave para hacer bollos de repollo en escabeche:
1.Procesamiento de encurtidos: Las verduras encurtidas se deben dejar en remojo con más de 2 horas de antelación para quitar el exceso de sal, exprimir el agua y luego picar. Un tiempo de remojo insuficiente hará que los encurtidos queden demasiado salados.
2.Salteado de rellenos: Primero se debe sofreír la panceta de cerdo para que suelte el aceite, luego agregar las verduras encurtidas y sofreír. Esto hará que el relleno quede más fragante. Agregar un poco de azúcar durante la fritura puede neutralizar el sabor salado de los pepinillos.
3.fermentación de masa: Lo ideal es controlar la temperatura de fermentación entre 28 y 32°C. Puedes utilizar el método del baño de agua tibia para acelerar la fermentación: coloca la masa en una vaporera llena de agua tibia, tápala y fermenta.
4.Técnicas de cocción al vapor: Cuando cocine al vapor, use fuego alto. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos antes de sacarlo para evitar que los bollos se derrumben.
4. Preguntas frecuentes sobre los bollos de repollo en escabeche
| pregunta | Razón | Solución |
|---|---|---|
| La piel del bollo es dura. | Fermentación insuficiente o tiempo de cocción al vapor demasiado prolongado. | Garantizar una fermentación suficiente y controlar el tiempo de cocción al vapor. |
| bollo colapsado | Sobrefermentado o abierto demasiado pronto | Controle el tiempo de fermentación y cocine a fuego lento durante unos minutos después de cocinar al vapor. |
| El relleno es demasiado salado. | Tiempo de remojo insuficiente para las verduras encurtidas | Ampliar el tiempo de remojo de los encurtidos. |
| Los bollos no quedan esponjosos. | Fallo de la levadura o temperatura del agua demasiado alta. | Verifique la actividad de la levadura y controle la temperatura del agua. |
5. Formas innovadoras de hacer bollos de repollo en escabeche
Las recetas innovadoras de bollos de repollo en escabeche que son populares en línea recientemente incluyen:
1.Bollos de queso y repollo en escabeche: Agregar queso mozzarella a los rellenos tradicionales hará que quede fibroso después de cocinarlo al vapor, dándole una textura más rica.
2.Bollos integrales de repollo en escabeche: Utilice harina integral para sustituir parte de la harina común, que es más saludable.
3.Bollos de col en escabeche picantes: Agregue pimienta de Sichuan en polvo y chile en polvo al relleno, adecuado para comensales a quienes les gusta el sabor picante.
4.Bollos de col en escabeche vegetarianos: Haga una versión vegana sustituyendo la panceta de cerdo por hongos shiitake y tofu.
Como manjar tradicional, los bollos de col ciruela también pueden ganar nueva vitalidad a través de la innovación continua. Espero que este artículo te ayude a preparar deliciosos bollos de col y ciruela y a disfrutar cocinando.
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